LIFE 30代40代が知らない「だし」の基本テク!10分で料理上手になる和食の裏ワザ うま味の科学に基づくだしの取り方(昆布水・一番だし)、干し椎茸の戻し方、魚の霜降りなど下ごしらえと切り方のコツを写真付きで解説。初心者向けの時短テクや保存法、具体的な分量と工程も紹介。今日の献立に使える簡単レシピつき。詳しく読む。 2025.11.14 編集部