#発酵

冷蔵庫の余り物が活躍する 発酵の3ステップで食品ロス削減

冷蔵庫の余り野菜やごはんを資源化する発酵の3ステップ。塩麹・ザワークラウト・甘酒を塩分・温度・時間の具体数値で紹介し、食品ロス削減と時短を両立。家にある道具で無理なく続けられる保存のコツをゆらぎ世代向けにやさしく解説。